こんにちわ。

なんだか暗くなるのが早いし、夜も肌寒いし、気がつけば秋になっています。

22日が十五夜だそうです。
あのつるっとした団子がね、弾力物大好き、ゼラチンマスターの異名を持つ僕の心を揺さぶります。
個人的には瑞々しい白玉団子を飾りたいです！


今日の月。どうにもならない。

入り口はやはりゼラチンなのですが、
どちらかというと植物由来のゲル化剤の持つもちもち弾力感が好きです。

やはり王道、蒟蒻畑にハマり、高校の卒業研究の課題を「ゼリー」と決め、
校内で採れるフルーツを使った美味しいゼリーを製造、グリーンショップかものうでの販売を目的とし、
硬化実験などの名目で製造されるバケツゼリーに顔を突っ込んだり、
わしづかみにして口へ運び、幸せを感じる日々を・・・長くなりそうなので終わります。

結果、蒟蒻畑の再現は不可能でした。
オススメはパールアガー、再現とまでは行きませんが、
なかなかの弾力と扱いやすさを兼ね備えたとても優秀なゲル化剤です。

うーん。食べたくなってきた。帰ったら久しぶりに作ろう。
営業日報を書くつもりが、こんな展開になるとは。わたくしごとカテゴリに変えます。

テーマ的には、和菓子のお話でしょうか。
和菓子＋弾力といえばずばり、わらび餅。あの不透明感、重い光沢、いいですよね。
本物も、偽物も、それぞれ美味しいです。

しかし、社会人になり行動範囲が広がってから、最強の弾力和菓子と出会いました。
ホルモンの美味しいアジェに通うようになり、京都をぶらぶらしていると良い雰囲気の和菓子屋さんが。

和久傳さんのれんこんのお菓子、西湖と出会いました。
咀嚼がもったいなくなるような官能的な食感、爽やかな笹の香りと上品なほどよい甘さ。感動的です。

名古屋にもあるみたいなので、是非。

よーし、帰ってゼリー作ってきます！では！

[2回]