わたくしごとですが、いつもの店で肉を食べてきました。
高速道路を走り、田舎から、田舎へ。2ヶ月ぶりです。



左から順番に、生タン（残り1人前）、ヒレ（3人前）、サガリ（2人前）です。
奥に見えるのは鶏と野菜。
野菜は店の畑で取れたそうで。初物の万願寺！いい予感です。

生タンは割愛。厚み、肉汁、旨み、全てがたっぷりとしていてウマい！



ヒレであります。うーん、美しい・・・
本日はA5の黒毛和牛だそうです！

網にくっつくと、返すときにちぎれてしまうため



女性を扱うように、丁寧に。



上手に焼けました！
この柔らかさ、伝わりますか？

唇でちぎれ、舌でつぶれ、官能的な食感。上品な香りが広がってゆく。
とても繊細で、消え入りそうな肉。



そしてサガリです。
なんと、飛騨牛の雌牛！！
サガリという希少部位なのに！雌牛！！すげぇ！！！！
3日前に仕入れたものの、誰に出そうか悩んでいたそう。
年に1度あるかないか、そんなお肉だそうで、来て良かった！おばちゃん、ありがとう！



表面をカリっと焼いて、思い出しヨダレが・・・
心地よく歯を押し戻す弾力、ある一点を超えるとザクッとちぎれ、
噛む度に複雑に絡む繊維がほどけてゆき、野性的な肉の旨み、甘い芳香があふれ出してくる。
ヒレとは正反対の、全てを主張する肉。

誰も言葉が出ない。ただ口の中の素晴らしく美味しい物の余韻を味わい、感動していた。

みんな腹7分目くらいで、いつもなら少し追加するところですが、
この段階で美しい焼肉が完成していたこともあり、お会計。

ヒレは時価のため、いつもは1人前1000円ですが、今回は1500円。
実は仕入れ値そのままだそうです。なんてこった。
究極的に感動したサガリは、お値段据え置き、1人前800円。どうなってるんですか。

サガリ旨かった旨かったと、やっとこまともな感想を話しつつ、帰路につきました。

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